« 山を下りたら一泳ぎ | トップページ | ウルメイワシ一夜干し »

2023年8月 9日 (水)

オドロキの花サンショウ味噌

今年の5/15、友人と山椒の花(というかツボミ)を摘みに行った。これぞどんな料理にも合う魔法の添え物で、毎年採取に行くのだがなかなかちょうどいい加減のツボミに会えない超貴重品なのである。
わたしはこれを使った[花サンショウ添えしゃぶしゃぶ]が最も好きなのだが使い方の応用範囲は広い。

当日同行した友人が某日本料理店にこの花山椒を持って行ったのだという。その後最近になってその店を訪れた友人は店主から感謝され、花山椒を使った味噌を造って待っていたそうな!... 実はそれをおすすおわけ頂いて驚いた。甘い味噌に山椒の香りがパ〜と口に広がり喉を通るときに山椒のピリピリが伝わる。「う〜ん、これは見事だ」、これだけでご飯何杯も行ける。Img_3196_20230809192401

| |

« 山を下りたら一泳ぎ | トップページ | ウルメイワシ一夜干し »

おいしいもの特集」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 山を下りたら一泳ぎ | トップページ | ウルメイワシ一夜干し »