アマゴのお造り

豊田市の「どんぐりの里稲武」の近くに山武喜（やまぶき）という地材料理がある。名古屋コーチンを使った料理が看板だがこの日は入荷がなかったとのことでアマゴのお造り定食をいただいた。アマゴやヤマメの刺身は大好きでよく食べるが、このお造りは特別美味しかった。
できることなら骨や頭は良く焼くか揚げて出してもらいたかった。