瞬の天然うな丼

やっと瞬の予約が取れてワクワクしながらお昼を頂いてきました。今年初めての天然川ウナギ（釣り人：谷田氏）にありつけました。焼く前から巨大ウナギでしたが、炭火でじわじわと焼きほぼ1/3の大きさまで縮むと厚さは３倍ほどになっていました。巨大メンパに入りきれず半身重なって収まっています。
親方が丁寧に丁寧にさらに慎重に慎重に一時も目を離さず焼き上げてくれました。
ここに釣人、料理人、喰人が３者連鎖し完結しました。

出されたメンパを180度回転させるとこのウナギの身の厚さ、皮の薄さが一目で分かります。また炭焼きの焼き具合が一目瞭然、実に見事！...　しっかり乗った脂が口の中でとろけます。

写真の順はインパクトのあるうな丼から載せましたが、実際にはこの反対のサラダから頂きます。