セリ蕎麦②

閉店してしまった富士宮/喜八のセリ蕎麦が忘れられなくて「セリ蕎麦」で検索してみたら静岡県で３軒（静岡市で２軒）ヒットした。
１つは静岡市丸子の「庵　ひをり」 。
今日は静岡市鷹匠の「手打ちそば 吉野」
生きのいいセリざるが出てきたので早速頬張るとセリの香りと蕎麦の香りが口の中に広がる。なんと思いもしなかったがこのセリは茹でていない生のセリだった。歯ごたえがパリッパリですごい！さらにさらに驚いたのはセリの上に乗っているのは目の悪い私は蕎麦の天ぷらかと思っていたのだが、なんとセリの根っこだった。これがさらにパリパリ感を増す見事な調理。
セリの生は通常エグミとアクで生で食べても美味しくないのだが、これには驚いた！

天ぷらもカラッと揚がっていて美味しかった。