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2020年11月20日 (金)

瞬のうな丼

無性にうなぎが喰いたくなって瞬に連絡したらすぐに席を取ってくれました。2ヶ月ぶり。こんなことは滅多にありません。
最近はなかなか手に入らないという天然うなぎを用意してくれました。
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同じうなぎを反対側から撮ったら冬支度をしてこんなにも肉厚になり、冬眠間近だということがわかります。今年もまだ暑い日が続くので「まだ冬眠には早いよ」と言ってあげたい気持ち!
親方がじっくり焼き上げたうなぎ、コリコリした歯応えでバカうま!皮も厚くて味が濃い最高のうなぎでした。
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食べる順番が逆になっていますが、この宝探しサラダが大好きでいつも所望する。宝探しとは中に何が入っているか分からないのが楽しい。時にはアワビが入っていたりうなぎの白焼きが入っていたりトマトが入っていたりで楽しい。今日は柿だった。
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これも食べる順番は逆だが、うなぎのキモ焼。肝臓がプックリ膨らみ、コリコリ部分の口当たりがいいし苦い部分が上品でうまい。
最後に出たデザートは栗の渋皮煮。たくさん出してくれて食べ切れなかったが上品ですごく美味しい。
このクリは瞬さんの裏山で採れたもので、冷凍したものを栗好きのわたしに取ってくれてあった。
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これだけあれば栗きんとんがたくさん作れる。

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