ズガニうどん

まん中に乗っているのは梅干しではありません。
これはモクズガニ（伊豆ではズガニと呼んでいる）なのです。
モクズガニはわたしの家すぐ側の川や毎夜お散歩に行く池にも住んでいますが、年に1回海に出るそうです。
これを茹でて食べるととてもおいしいのです。
しかし、よほど大きくないと身がありません。で、伊豆地方ではズガニ汁といって、臼でひいてそのままダシにして汁やうどんでいただくそうです。
このうどんもとてもいい出汁が出ていました。（冷川の筏端）