作手パン屋さん“レザン”のピザ

このピザは日曜日にしか作らないし数も限られているので、なかなか食べる機会を持てない幻のピザ。この地域の野菜を使っているらしいが、驚くのはこのチーズの旨さ。
このモッツァレラはマスターが近くの牧場に出向いて自分で造ってくるという。
珈琲はごマスターの自家焙煎豆で、その日に1番うまく出来上がった豆を戴くことにしている。
ピザが日曜日しか食べられないのは、月曜定休の前日、薪釜の火を落とすその余熱で焼くからだと聞いている。
これを１枚食べるのはちょっと大変だが、そこはよくしたものでこのピザのミミはアマティの大好物なのだ。