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2016年9月13日 (火)

幻の栗きんとん

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大仁の産直店で山栗を見つけました。普通の栗の¼程の小ささです。1袋520gでした。
この栗を蒸して中味を出したのが右の写真です(280g)。これが最も大変な作業です。
この栗の粉をすり鉢で摺って少々の砂糖を混ぜ、絞れば出来上がりです。

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先週、普通の栗で栗きんとんを作ったけれど、この山栗きんとんはもう全く別物です。
かおりといい、こくといい、きめ細かさといい、美しさといい、すばらしいおいしさ!
[幻]というのは、ヤマグリがめったに手に入らないこと(たまに伊豆で見かけます)と実を出すのが重労働だから、めったなことでは食べることができないからです。
きょうは最高の贅沢をしました。

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