丸々太ったギンナン

ワサビ田小屋の向かえに生えている大きなイチョウの木に今年もたくさんのギンナンが付いていました。
これは先週行ったときに採ってきたものですが、大きく丸々太っていて見事なギンナンです。
静岡に戻ってからはこれを夜な夜な焼いて食べるのが大きな楽しみです。
ところで見栄えも味も大変良好なのですが、ギンナンってお店で食べるときはきれいな緑色をしてますよね！これはなぜ黄色がかっているのでしょう？
もしかして、ギンナンって下に落ちたのを拾ったのは黄色で、枝に付いているのでないと緑色にならないんでしょうか？