根ワサビのヒゲづけ

最近は伊東に行くにも亀石峠を通らずに修善寺経由で「農の駅」に寄って、この根山葵のヒゲ根が出品されるのを待っているのです。
ヒゲ根とはいわゆるすり下ろして刺身などのつまにする山葵本体（根茎）に生えている髭様のモジャモジャです。
この髭の皮を剥き、一晩醤油に浸けておくととてもおいしい漬け物が出来上がります。
山葵を凌ぐ辛さと醤油の甘みが加わって、それはそれはおいしいのです。
皮を剥くのがものすごく大変なのですが、やはり苦労するだけの価値は充分あります。
ただ、あまりの大変さに、１袋300円と安いのですが、ほんの一握り作っただけで、残りは作るのを断念してしまいます。