関東風うなぎでは納得の“三味（しゃみ）”（焼津）

ブログで関西風うなぎの話ばかり書くので、ある方から「三味のうなぎを食べてください」とのメッセージがあった。
注文してずいぶん待たされた甲斐あって出てきた鰻重がこれである。
いかにこだわって焼いたのかがよ〜くわかる。蒸かしてあってもこれだけじっくり焼いてくれると味も舌触りもとても料理人の意図が伝わってくる。色はとてもつやがあってきれいだ！
しらすうなぎの漁獲量が激減し、将来ウナギが食えなくなるという。かといって20日間に４回も鰻重を食うのは栄養過多だとは思うが、このうなぎはうまい！