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2011年7月 5日 (火)

カツオがうまい!

_3351わたしの母は高知出身なので、カツオ料理は得意だった。特に土佐造りはおいしくてよくねだったものだった。
母は健在だが、もう料理はできない。よく炭俵や藁で炙っていたが、今時そんなことは出来ないが、その伝統はしっかり受け継がれている。
幸いなことに近所の魚屋“魚好”は非常に新鮮な食材が入るので、皮付きのカツオが入手できる。その新鮮さは驚く程である。ニンニクをたっぷりかけた土佐造りは今まさに旬である。

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