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わたしの母は高知出身なので、カツオ料理は得意だった。特に土佐造りはおいしくてよくねだったものだった。 母は健在だが、もう料理はできない。よく炭俵や藁で炙っていたが、今時そんなことは出来ないが、その伝統はしっかり受け継がれている。 幸いなことに近所の魚屋“魚好”は非常に新鮮な食材が入るので、皮付きのカツオが入手できる。その新鮮さは驚く程である。ニンニクをたっぷりかけた土佐造りは今まさに旬である。
2011年7月 5日 (火) おいしいもの特集 | 固定リンク | 0 Tweet
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