山椒の花

山椒は和食にはなくてはならないモノである。山椒の実は鰻の蒲焼きにはなくてはならないものだが、岐阜県以西ではそうではないらしい。
山椒の若芽は汁や豆腐には添えられる。きょうは山椒の花を摘みに来たのだが、これは少し早すぎた。
この黄色いツボミが開いて花になる。この花を摘んで「山椒の花の佃煮」を作るのが目的だ。山椒の若芽の佃煮は知っているだろうが、花の佃煮は知る人ぞ知る逸品。
ただし、このツボミでどんな佃煮ができるかは［？］である。もしかしたら「幻の佃煮」になるかもしれない！