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2008年9月15日 (月)

栗子餅と栗粉餅

_3733栗子餅は木曽福島の名菓であり、呼び名は同じでも子を粉に換えた栗粉餅は中津川の名菓で、両者の共通点は栗を使った餅菓子ある。
しかし、この両者、味も見かけも舌触りも全く違う別物である。
木曽の栗子餅は栗の粉を練ったもので求肥(ぎゅうひ/牛皮)を包んだもので、中津川の栗粉餅は蒸した栗を裏ごししたもの(栗粉)を餅にまぶしたものである。
なお、同じ栗子餅でも店によって味も色もかおりも違う。左側は田ぐちの栗子餅で右側は芳香堂の栗子餅。

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