山椒の花の佃煮

これは昨日富士山で摘んできたサンショウの花を佃煮にしたものである。
サンショウの新芽よりも花の方が香りはいいのだが、花だけで佃煮を作る程摘むのはかなり大変なので、新芽と花を一緒に摘む。
黄色い小さな丸いものが花である。
これをご飯の上に乗せて頂くと、かおりといい味と言い比類なきおいしさである。
また、山椒の小粒の実のようにピリリとアクセントも効いている。
山椒の佃煮というと普通は真っ黒だが、このきれいな緑の山椒も、時がたつに連れアクで黒くなる。そうなる前に食べてしまいたいものだ。