牛ヶ峰といえば牛ヶ峰荘（ヤマメ料理）

牛ヶ峰に登った後、必ず寄るのがこの牛ヶ峰荘である。牛ヶ峰の中腹にひっそりたたずむ小屋であるが（クルマで行ける）、この中で大変な料理が待ち受けている。わたしはこれを「ヤマメ料理の芸術」と呼び、本ブログでも度々紹介している。

２枚目の写真は、ヤマメの刺身を喰った後、残った頭をさらによく焼き、顔ごとくらいつくのだが、実はこれを喰いたが為に刺身をいただくと言っても過言でない。これは一度喰ったらやみつきになる。

３枚目は“活き作り”を作るときに削いだ皮を焼いたものである。醤油を少々つけていただくと香ばしくて大変美味しい。

４枚目は両端が塩焼きで、中の２匹は内蔵を引き出し味噌を詰め込んだヤマメを焼いている（味噌焼き）ものである。ご飯のおかずに最高である。

なお、クルマ運転のため酒を飲めないが、ここのみそ汁（ヤマメの粗を出汁にした）、ご飯、漬け物も特筆に値する。酒を飲まなくとも充分満足できるのが嬉しい。